【博客來領導與管理類書籍推薦】愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全

By | 2016-11-23

今天要介紹這本書:愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全集

相信手機的出現應該改變很多人的習慣,其中

對我影響最大的應該是消費習慣吧,尤其在大螢幕的手機出現後

我幾乎什麼東西都會先在網路看評價,然後貨比三家後就下手。

3C的產品我都會到PChome、momo購物、瘋狂賣客等等去比價,

買書通常是去博客來或是pchome,這兩家的價格都差不多,就看大家的習慣。

至於在網路上購物有什麼好處呢?

方便、快速、累積點數、轉購物金

博客來商品網址: 愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全集

商品訊息:

愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全集內容描述:

★史上最強烘焙聖典★

*法國麵包教父Philippe Bigot的烘焙教學全集

從養酵母˙揉麵至雕花,一次學會100+款究極巴黎美味!

法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、

天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治、裝飾麵包、

果醬、抹醬、冷湯、沙拉、法國傳統料理

獲日本amazon.jp讀者★★★★★評選

最詳盡的Step by step圖文步驟教學

烘焙新手&熟手唯一收藏推薦!

製作麵包的環境

在麵包的製成過程中,最重要的莫過於環境狀態。

麵包師傅就像是麵包的父母,一定要為麵包打造最適合的生長環境,在製作的過程一定要仔細推敲研究。

最適合的製作麵包的環境,為攝氏30℃至35℃,濕度則是60%至70%,對人體來說其實是相當辛苦的。即便如此,我們還是得在這樣的條件下製作麵包,這就是對麵包的愛護與努力!

氣候、溫度、濕度等的環境條件及麵粉的種類及狀態等,都是影響麵團的重要關鍵喔!

用「心」作麵包

對烘焙愛好者而言,最重要的就是面對麵包的「心」。

麵包種類眾多,有傳統風味,亦有新穎口味;有時會以雙手製作,有時以機器製作。就連配方和作法都多有不同。因此,無論在什麼情形之下,想製作出好吃的麵包,除了「技術」之外,最不可或缺且最重要的就是全心全意去體會整個過程的「心」!

揉麵時要溫柔

用力揉壓麵,麵團容易龜裂,出現凹陷缺口,表面不平整會不甚美觀喔!

理解各種麵粉不同的性質,對應揉麵的方式才能使麵團發揮最好的效果、永不忘記對待麵團要溫柔的一份心意。

好的麵包很持久

「仔細作出來」的麵包是指花了時間完整發酵、沒有偷工減料,所完成的成品。

在早期麵包仍是以天然酵母(Levain)製作的時候,麵包尺寸通常很大,一個麵包在普通家庭裡是分成幾天,甚至一周才吃得完。和現今的情況不同,當時並非每天都能買到新鮮當天出爐的麵包。但以前的麵包真好吃。那是因為天然酵母作出來的麵包,都是經過長時間發酵,使麵團完全熟成,仔細認真作出來的麵包,其風味口感都很持久。

就讓我們跟著Philippe Bigot先生以最真誠的心意製作,

相信您一定能製作出最樸質美味的麵包喔!

本書獻給想成為麵包師父、想成為烘焙家的您,

就從新手開始!

愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全集簡述:

  • 譯者:丁廣貞
  • 出版社:良品文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/12/08
  • 語言:繁體中文

看了商品的介紹,應該很想下手吧~

心動不如馬上行動,趕緊到博客來看看>>愛上麵包:法國麵包教父的烘焙教學全集

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資料整理:http://www.atourbus.com/archives/43303

trivago成立:2006年

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